Niet elk horecaproject kan terugvallen op traditionele keukenventilatie.

Wanneer afvoer naar buiten niet mogelijk is, moeten exploitanten een manier vinden om een evenwicht te vinden tussen flexibiliteit bij het koken en operationele prestaties, binnen de beperkingen van het gebouw zelf.

Dat was de uitdaging bij restaurant La Maison du Sarrasin in Frankrijk. Aangezien afvoer naar buiten geen optie was, maakte het team gebruik van eerdere ervaringen.

Omdat ze al meer dan tien jaar met succes drie MobiChef-units in gebruik hadden, kozen ze voor dezelfde aanpak bij dit nieuwe project.

Deze oplossing maakte het mogelijk om te koken zonder aansluiting op ventilatiekanalen, wat meer vrijheid bood bij de inrichting en exploitatie van de keuken, met inachtneming van de beperkingen van de locatie.

Ventilatie kan van invloed zijn op de inrichting van een ruimte, de integratie van apparatuur en het behalen van operationele doelstellingen wanneer conventionele benaderingen niet haalbaar zijn.

Hoe heeft u keukenprojecten aangepakt waarbij traditionele afzuigoplossingen niet mogelijk waren?

📸 𝗕𝗲𝘇𝗼𝗲𝗸 𝗱𝗲 𝗛𝗮𝗹𝘁𝗼𝗻 𝗿𝗲𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗴𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗷 https://www.halton.com/references/?utm_source=website&utm_medium=organic&utm_campaign=reference_gallery&utm_id=reference_gallery

📧 Vragen mail dan: verkoop.nl@halton.com